U svakodnevnom žargonu se često brkaju pojmovi ishrane, hrane i dijete. ISHRANA ili nutricija je biološki poroces unosa u organizam materija neophodnih za metabolizam(energija produkcija belančevina), rast i razvoj, odbranu i oporavak. HRANA ili dijeta su oblici organske i neorganske materije koja se unosi da bi se zadovoljile nutricione potrebe i koje se još označavaju i kao namirnice. Još antički filozofi i lekari, poput Aristotela i Hipokrata su ukazivali na značaj vrste hrane …
Karijes je direktno poosledica nepravilne ishrane. Detaljnije Hrana koja izaziva zubni kvar se naziva kariogena. Njena najvažnija osobina je da u zubnom plaku na površini zuba izaziva proizvodnju kiselina od strane bakterija, i time stvara okruženje sa pH(kiselost) manjim od 5,5 Prema Američkom udruženju dentalnih higijeničara kariogena hrana ima sledeće osobine: „Ima visoki sadržaj rastvorljivih ugljenim hidratima, lepljivu konzistenciju, lako se u ustima razbija u male komadiće, obara pH ispod 5,5 i visoko je …
Uticaj hrane na desni( vidljivi deo-gingivu i potporno tkivo koje vezuje koren zuba za kost) je kompleksan i više indirektan. Destrukcija tkiva parodoncijuma nastaje kao posledica hronične zapaljenske reakcije organizma na stalni uticaj bakterija iz zubnog plaka. U hroničnom zapaljenju dominira i nagomilavanje slobodnih radikala (oksidativni procesi). Pojedine vrste hrane(posebno slobodni šećeri i masnoće), kada se nalaze u povišenim koncentracijama u krvi, podstiču oksidativne procese, a sve ono u ishrani …
Erozije zubne gleđi su oštećenja nastala direktnim uticajem kiselih produkata, uglavnom iz hrane, koji izvlače minerale iz kristalne rešetke i uklanjaju kompletne slojeve tkiva. (Slika 1.). Slika 1. Izgled erozija gleđi. One mogu da budu lokalizovane na svim površinama zuba koje su izložene kiselim materijama. U moguće uzročnike spada pojedino sveže voće, posebno citrusno. Kritična kiselost koja može da ugrozi zubnu gleđ, postiže se već sa unosom npr. dva limuna dnevno. Visoki nivo kiselosti …
Šećeri omogućavaju dominaciju štetnih bakterija u zubnom plaku. Takav plak se čvršće vezuje za površinu zuba, u njemu se stavraju kiseline(preradom šećera) koje dodvode do karijesa, a predstavlja i podlogu u kojoj će se dalje nagomilavati bakterije izazivači oboljenja desni(parodontalna oboljenja). Opasni su tzv. SLOBODNI ŠEĆERI( rastvorljivi, dodati). Oni pripadaju hemijskoj grupi prostih šećera(mono i disaharidi) i dodaju se hrani i napitcima od strane proizvođača, tokom kuvanja ili radi zaslađivanja. Ovde …
Prema anketi koju je sproveo srpski portal Bebac na preko 2000 mama, dobijeni su zabrinjavajući podatci da do prve godine skoro 50% beba već dobija slatkiše, a u drugoj se to penje i na 80%. Detaljnije Takozvani slobodni šećeri su glavni uzročnik zubnog kvara, i značajno utiču na razvoj oboljenja desni, ali isto tako, prema zvaničnim izveštajima SZO(Svetske Zdravstvene Organizacije) neposredno su povezani sa najznačajnijim hroničnim oboljenjima savremenog čoveka poput gojaznosti, dijabetesa, kardio-vaskularnih …
Za zube je korisna hrana koja ima sledeća svojstava: sadrži dosta minerala neophodnih za obnavljanje zubne gleđi(remineralizacija), sadrži materije koje deluju na bakterije u zubnom plaku ili pomažu proces remineralizacije i podstiče žvakanje i lučenje pljuvačke. A šta je što bi bilo korisno da se unosi? 1.Najkorisnije Sir (posebno stariji), kikiriki i drugi orašasti plodovi(orah, badem, brazilski orah i sl.)- bogati su sa kalcijumom, fosforom, magnezijumom, koji učestvuju u ugradnji minerala u zubnu …
Klasične žvake sa šećerom(danas su i ređe zastupljene na tržištu) su nedvosmisleno štetne i treba ih izbegavati. Žvakaće gume koje se raklamiraju kao "sugar free" ili bez šećera treba posmatrati sa više aspekata: Žvake koje sadrže ksilitol(Xylitol) su dokazano korisne. Mnoge studije su pokazale da ova prirodna polialkoholna zamena za šećer ne samo da lišava bakterije šećera za ishranu, i time sprečava kariogeno dejstvo, već i direktno deluje na zubni plak i …
Ugljeni hidrati su najzastupljenija jedinjenja u živom svetu, bez kojih nema funkcionisanja ni biljnih ni životinjskih ćelija. Radi se o organskim jedinjenjima izgrađenim od atoma ugljenika, vodonika i kiseonika od čijeg međusobnog rasporeda u prostoru zavise njihove hemijske osobine. U ishrani su ugljeni hidrati zastupljeni u tri glavna oblika: · Šećerei (poznati isto kao prosti ugljeni hidrati) · Skrobovi (poznati isto kao složeni ugljeni hidrati) i · Vlakna (takođe spadaju u grupu složenih ugljenih …
Odgovor ne bi moga da bude potpuno jednostavan jer na neki način obe tvrdnje su istinite. U osnovi, ispitivanje uticaja ishrane na zdravlje bilo koga dela organizma često daje kontradiktorne rezultate što samo zbunjuje laike. Postoje mnogobrojni individualni faktori koji mogu da utiču na reakciju pojedinca. Kada je reč o mleku, istraživanja su pokazala da niz njegovih sastojaka deluje povoljno na pravilan razvoj, otpornost i oporavak zubnih struktura i čak sprečavaju …
Pregled interneta u vezi uticaja meda na zdravlje zuba dovodi laika u potpunu konfuzju, sa oprečnim informacijama i preporukama. Klasični stav, koji dominira u stomatološkoj struci, govori da je med, zbog bogatog prisustva slobodnih šećera kariogen(može da izazove karijes). Prema samoj definiciji WHO med je uvršten u slobodne šećere: „Svi šećeri koji se dodaju hrani od strane proizvođača, tokom kuvanja ili tokom jela zajedno sa šećerima prirondo prisutnim u medu, voćnim sokovima, …
Voće je najznačajniji izvor vitamina, biljnih vlakana i minerala. Ono je bogato u šećerima, ali oni su u vezanom obliku i kao takvi manje rastvorljivi i dostupni bakterijama u zubnom plaku. Voće sadrži i brojne biljna jedinjenja, poznata pod nazivom polifenoli, koja imaju snažnu sposobnost neutralizacije mikroorganizama i usporavanja razvoja biofilma(plaka). Postoje kontraverzna razmišljanja u kojoj meri voće može da utiče na zube, od karijes zaštitnog sastojka, do potencijalno opasnog kariogenog …
Po zdravlje zuba, ali i za opšte zdravlje(rizik za razvoj hrnoničnih oboljenja) opasni su tzv. SLOBODNI ŠEĆERI( još se nazivaju i rastvorljivi, dodati). Oni pripadaju hemijskoj grupi prostih šećera(mono i disaharidi) i dodaju se hrani i napitcima od strane proizvođača, tokom kuvanja ili radi zaslađivanja. Oni su prirodno prisutni u medu, sirupima voćnim sokovima i koncentratima. Rizični monosaharidi su glukoza, fruktoza i galaktoza, a disaharidi saharoza(beli i braon šećer), laktoza(mlečni šećera) i …
PITANJE: Zanima me vase strucno misljenje o zubima kod ljudi na veganskoj ishrani. Neki nemaju nikakve probleme dok neki nisu uspeli da rese probleme cak ni veganskom ishranom. Jedna majka nas je zamolila da istrazimo malo vise tu temu. Licno sam joj savetovala posetu zubaru,jer dete sa kvarnim zubima i treba kod zubara,ali ona odbija da ga odvede jer je dete istraumirano. I sami ste upuceni u nas sistem. Svako dobro. OGOVOR: …
Dete koje grize jabuku predstavlja široko prihvaćeni simbol zdravlja zuba i preventivne stomatologije! Od davnina(još od rimskog vremena) postoji poslovica jabuka na dan čuva nas o doktora. U vrtićima se deca uče kako sa jabukom mogu da očiste zube, ide se toliko daleko da (prema izjavama roditelja) neki vaspitači govore da jabuka može da zameni i zubnu četkicu. Preporučuje se uzimanje jabuke posle jela i kao zamena za slatkiše i grickalice …
OSNOVNE PREPORUKE ZA ISHRANU KORISNU ZA ZUBE 1. Maksimalno odlagati i striktno ograničavati unos slatkiša u prvim godinama života. Idealno bi bilo da se u potpunosti izbegavaju najmanje do 2. godine 2. Uobročiti dete na najviše 5-6 obroka, tri osnovna i dve užina. Tu bi spadalo i dojenje. 3. Izbaciti noćne obroke(i noćno dojenje) posle nicanja zuba. 4. Posle zadnjeg obroka, pred spavanje, treba dobo očistiti zube i posle toga se ne unosi bilo …
