Dete koje grize jabuku predstavlja široko prihvaćeni simbol zdravlja zuba i preventivne stomatologije!

Od davnina(još od rimskog vremena) postoji poslovica jabuka na dan čuva nas o doktora. U vrtićima se deca uče kako sa jabukom mogu da očiste zube, ide se toliko daleko da (prema izjavama roditelja) neki vaspitači govore da jabuka može da zameni i zubnu četkicu. Preporučuje se uzimanje jabuke posle jela i kao zamena za slatkiše i grickalice između obroka.

Tvrdi se da lekovita svojstva jabuke na zube potiču od njene blage kiselosti, i adstrigetnog dejstva(steže) na zube. Biljna vlakna, posebno zastupljena u kori, deluju kao mehanički čistači i mogu da uklanjaju prebojenost, a sa žvakanjem(kao i sve tvrde i hrskave namirnice) pojačava se lučenje pljuvačke koja sadrži niz značajnih odbrambenih faktora i podstiče vraćanje minerala u zubna tkiva(remineralizacija). Neki pak ističu i kao značajno preventivno svojstvo jabuke i sadržaj prrirodne zamene za šećer, polialkohola ksilitola, što je vrlo neozbiljna tvrdnja, jer se radi o veoma niskim koncentracijama čije je dejstvo praktično zanemarljivo.

Da li je sve to baš tako?

Ne postoji ni jedna eksperimentalna i klinička studija na ljudima koja bi jasno dokazala preventivna svojstva jabuke. Doduše, pojedina istraživanja su pokazala da sastojci polifenoli iz specijalnih vrsta nezrelih jabuka, mogu da deluju na kariogene bakterije kod eksperimentalnih životinja. Nasuprot tome poslednjih godina je urađeno niz istraživanja koja govore u prilog i moućih štetnih dejstava.

1989 godine jedna studija je poredila konzumente jabuba, grožđa i žitarica i pkazala da je kod jabuka piostojalo najviše karijesa, nešto manje kod grožđa i najmanje kod žitarica. Pogledati studiju

Izveštaji Britanske Vladine agencije za standard pokazuju da su 90-tih godina prošlog veka najćešće konzumirane vrste jabuka tipa Grin Smit, Zlatni delišes, Pipin(Cox’s Orange Pippin) sadržale oko 10-11% težinskih procenata šećera. Najnovija ispitivanja Ministarstva za poljoprivredu SAD pokazuju da je sadržaj šećera porastao na više od 15% što odgovara količini od 4 kašičice šećera. Na tržištu sve više dominiraju još slađe sorte jabuka(Pink Lady, Braeburn i Fuji) čiji je porocenat šećera i za 50% veći. Već je opšte poznato da su šećeri glavni izazivači zubnog kvara. Doduše voćni šećer(fruktoza) u nešto manjem stepenu, ali u velikim količinama isto tako je opasan kao i beli šećer,saharoza.

2011 godine je istraživački tim iz Londona(sa “King’s College London“) pokazao da jabuka ima sposobnost topljenja (demineralizacija) zubne gleđi i dentina čak više od nekih gaziranih napitaka(?!) i time stvara oštećenja koja se nazivaju erozije. Istaknuto je da je izraženost erozija direktno zavisna od učestalosti konzumiranja pojedinoh voća i napitaka. Kritična vrednost je konzumiranje jabuka više od 3,7 puta dnevno. Nosilac istraživanja, prof Bartlett, izjavljuje da je jako značajno kako se jabuke jedu. Ukoliko je to sporo i duže se zadržavaju u ustima oslobađa se više kiselina i verovatnoća stvaranja oštećenja je veća, ponekada i 4 puta nego kod gaziranih napitaka koji se kraće zadržavaju u ustima.Ko želi može da pogleda navedeni rad u celosti

Neka istraživanja pokazuju da su jabuke najčešći uzročnici pucanja zuba,zbog čega se ne preporučuje odgrizanje već žvakanje isečenih komadića.

Da li je jabuka stvarno zdravo voće? Klasična, organski gajena jabuka, je zaista bogata sa veoma važnim i korisnim hranljivim sastojcima koji pomažu varenje(pektin-vrsta biljnih vlaakana), unose u organizam neophodne minerale i vitamina koji deluju kao snažni antioksidansi i bioaktivna jedinjenja poput bioflavonoida i polifenola. Sve to može da pomaže u regulisanju masnoća, sprečava razvoj hemoroida, jačaju imunitet, pomažu kod dijaerea i spisak je veoma dugačak.

Ipak, kako narod kaže: „uvek postoji neko ali što devojci sreću kvari“. Više puta ponovljena istraživanja američke neprofitne organizacije Environmental Working Group pokazala su da su jabuke na prvom mestu po sadržaju pesticida koji mogu ozbiljno da ugroze zdravlje. Njihova najveća koncentracija je u udubljenjima u gornjem i donjem delu(oko peteljki) i u samoj kori. 12 žigosanih, “pesticidima najobogaćenije voće i povrće“ su prema tim istraživanjima: jabuke, breskve, nektarine, jagode, grožđe, celer, spanać, paprika babura, krastavac, čeri paradajz, grašak uvozni krompir(vazi za SAD, ali i mi smo veliki uvoznici krompira). Pogledati detaljnije

Zabeležene količine pesticida u voću i povrću, naravno, spadaju u tzv. „dozvoljene“. Ipak, kritičari tvrde da ne postoji dovoljno ozbiljnih istraživanja o dugoročnim efektima konzumiranja niskog nivoa pesticida specijalno kod dece. Još više zabrinjavaju najnoviji podatci o značajno većim količinama pesticida kod GMO jabuka. Ministarstvo za poljoprivredu u SAD je dalo dozvolu da se gaje pojedine GMO vrste jabuka koje ne podležu truljenju(braon boja), ali da bi one opstale neophodno je povećati doze pesticida.

Količina pesticida u jabuci bi mogla da se smanji uklanjanjem vrha i dna(oko peteljki) i ljušćenjem kore(ali se time uklanja i najveći deo hranljivih sastojaka). Detaljno pranje i četkanje jabuke sa specijalnim četkama isto utiču na smanjenje koncentracije pesticida. Ali sve je to delimično.

Ukoliko želimo zaista da uživamo u čudesnim lekovitim svojstvima ove divne voćke, bez rizika od štetnih hemikalija, jedino rešenje su organski uzgajane jabuke.

Kada je reč o zubima, preporuka Britanskog udruženja stomatologa je da se jabuke jedu isključivo uz obroke i da se posle dobro isperu usta sa vodom ili nekim remineralizacionim rastvorom. Uzimanje jabuka, ali i drugog voće se ne preporučuje kao redovna užina i pogotovu ne previše često i u većim količinama. Ovo je pak u suprotnosti sa preporukama jednog broja nutricionista koji smatraju da kada se jabuka(pa i drugo voće) uzima u sklopu obroka, onda drugi sastojci hrane značajno umanjuju upijanje hranljivih materija.

Već smo pričali da u “veoma loše užine” pored slatkiša spadaju i peciva i sokovi. Preporuka su sir, jogurt(ne voćni), orašasti plodovi. Postoje određeni dokazi da pojedino voće može da ima zaštitna svojstva, kada je reč o karijesu. Tu spadaju brusnice, suvo grođe, višnje i ostalo crveno voće.Detaljnije

Dakle, oprez sa jabukama i svakako ne smatrajte ih sa spasonosnim „prirodnim četkicama za zube“

Pogledati još:

Hrana koja izaziva i koja sprečava karijes

Nije važno šta nego koliko često

Voćni sokovi i zdravlje zuba

Kako piti gazirane i energetske napitke