PITANJE:

Zanima me vase strucno misljenje o zubima kod ljudi na veganskoj ishrani. Neki nemaju nikakve probleme dok neki nisu uspeli da rese probleme cak ni veganskom ishranom. Jedna majka nas je zamolila da istrazimo malo vise tu temu. Licno sam joj savetovala posetu zubaru,jer dete sa kvarnim zubima i treba kod zubara,ali ona odbija da ga odvede jer je dete istraumirano. I sami ste upuceni u nas sistem. Svako dobro.

OGOVOR:

Uvek postoje preterivanja koja često prelaze u fanatizama, a vegani su tome uglavnom skloni. Nijedan pravac, religija niti filozofija koju čovek zastupa nije idealna i univerzalna, jer da jeste priroda bi je nametnula kao jedinu alternativu. Vegeterijanska ishrana(i vegansizam kao njen ekstrem) ima niz prednosti, i naučnih dokaza o pojedinim pozitivim zdravstvenim efektima, ali daleko od toga da je lek za sve tegobe i bolesti. Potrebno je biti umeren, kritičan i dobro obavešten, što vegani amateri često nisu jer smatraju da njihov način života „po difoltu“ predstavlja čarbnu formulu za apsolutno zdravlje pa i zdravlje zuba. Nažalost činjenice govore suprotno!

Prema Ramiel Nagelu, veganska ishrana ima pre svega dejstvo čišćenja organizma, što omogućava relaksaciju digestivnog sistema. Ljudi se dobro osećaju pri ovakvoj dijeti pre svega zbog detoksifikacije. Ali ona u značajno manjoj meri ima ulogu u izgradnji i održavanju ravnoteže ćelija i tkiva. Tu su životinjske belančevine značajno efikasnije. Za razmišljanje fanatičnim pobornicima veganizma neka bude i činjenica da se u njihovu filozofiju nikako ne uklapa majčinno mleko čiji se zdravi efekti ne mogu osporavati. Isto tako veganizam predstavlja apsolutno modernu filozofiju, jer brojna istraživanja nisu mogla da otkriju ni jednu primitivnu kulturu čija je ishrana isključivo bazirana na takvim principima. Detaljnije pogledajte odlični integralni tekst istog autora u kome su i date veoma korisni saveti: Detaljnije

Postoji nekoliko studija sprovedenih u različitim delovima sveta koje nedvosmisleno ukazuju da se deca vegani ili pretežno vegeterijanci sklonija zubnom kvaru. Drugi autori smatraju da ta sklonost nije bas toliko izražena, ali ne postoji ni jedan jedini dokaz o mogućem preventivnom dejstvu vegetarijanske ishrane na zdravlje zuba. Činjenice koje vegani treba da imaju na umu su sledeće:

• Nauka je nesumljivo dokazala da je zubni kvar direktno povezan sa prisustvom ugljenih hidrata. Što su oni rastvorljiviji i prerađeniji(rafinirani) stvaranje kariogenog zubnog plaka i stvaranje kiselina u njemu je veća, očemu smo već detaljno više puta pisali. Detaljnije
• Istoriski gledanao karijes je, na osnovu iskopina, značajnije počeo da se pojavljuje kod praistorijskih zajednica pri njihovom prelasku na poljoprivrednu proizvodnju. Novijinalazi ukazuju da je i kod lovaca koji su seintenzivno hranili voćem žitaricama karijes bio veom zastupljen. Detaljnije    
• Praistorijski čovek, koji se hranio sirovim mesom vršio je i bolje mehaničko čišćenje zuba. Hrana bazirana na ugljenim hidratima je lepljivija i duže se zadržava na površini zuba. Kod savremene hrane, makar bila i potpuno biljna, pa i sirova, samočišćenje je slabije izraženo.
• Nasuprot ugljenim hidratima,koji podstiču stvaranje kiselina u dentalnom biofilmu(zubni plak), proteini životinjskog porekla prilikom razlaganja stvaraju baznu sredinu. Životinjski proteini mogu da imaju nepovoljno dejstvo na zdravlje desni ukoliko se zdaržavaju između zuba i vrše pritisak, ali kada je reč o zubnoj gleđi deluju korisno.
• Najnovija istraživanja ukazuju, da kod oboljenja koja su se do sada isključivo povezivala sa životnjskim mastima(npr kardiovaskularna), rafinirani šećeri igraju mnogo značajniju, čak i vodeću ulogu. S tog aspekta su mlečni proizvodi i buter mnogo zdraviji od biljnih margarina. Detaljnije
• Vegani u ishrani koriste puno voća. Ono je bogato prirodnim šećerima, ali i direktno oslobađa kiseline koje mogu da utiču na topljenje gleđi i stvaranje erozija. Detaljnije. Neke studije su dokazale povećano prisustvo erozija kod dece i odraslih vegana. Ovde se ne radi o količini unetog voća, već koliko ČESTO se ono unosi, a to se odnosi i na ostale ugljene hidrate. Detaljnije
• Vegani i vegeterijanci koriste suvo voće, koje ako je kandirano i unosi se često između obroka, može da bude izuzetno kariogeno. Ukoliko je samo sušeno, može čak i da bude korisno. Detaljnije
• Za oporavak zubne gleđi(remineralizaciju) neophodno je prisustvo kalcijuma i fosfata na površini. Najbolji izvor su mleko i mečni proizvodi. Malo biljaka to obezbeđuje osim orašastih plodova, koje mala deca uglavnom ne mogu da konzumiraju.
• Vegetarijanci, a posebno vegani koji koriste isključivo sirovu hranu moraju da strogo vode računa o mogućem štetnom dejstvu viška fitinske kiseline i manjka u unosu minerala. Zgog toga hrana bogata ovom kiselinom mora da se se dodatno pripremi.(videti poseban tekst na kraju). Kod mešovite ishrane fitinska kiselina ne predstavlja veću opasnost, kao što se nekada predpostavljalo. Detaljnije
• Ipak najveći izazov kod vegana je dovoljan unos vitamina rastvorljivih u mastima poput vitamina A, D i K. U svetu je generalno zabeležen smanjen nivo vtmina D kod dece i ordraslih, što se povezuje sa mogućim razvojem mnogih bolesti o čemuje takođe već više puta pisano na ovoj stranici. Detaljnije  Odustvo vitamina rastvorljivih u mastima moze značajno da poremeti i metabolizam neophodnih minerala. Donekle, životinjske masti mogu da zamene namirnice poput avokada, pečurke, fermentirana soja(ali nikako proizvodi soje kao tofu i sl), hladno ceđeno maslinovo ulje, kokosovo ulje i orašasti plodov. Apsolutno veganstvo, bez mlečnih proizvoda i ribe, se ne preporučuje trudnicama, dojiljama i maloj deci. Isto tako se obavezno preporučuju biljni proizvodi ojačani sa ovim vitamina(sojino mleko i sl) ili dodavanje suplemenata. U svakom slučaju neophodno je strogo voditi računa o ovom problemu, jer u nedostatku vitmina A i D dolazi do nepravilnog razvoja gleđi koja je osetljivija i sklonija karijesu. Zbog toga je i karijes kod vegana često problem u mlečnoj denticiji.                                                                                                  Umesto zaključka1. Veganstvo i vegiterijanska ishrana nije uopšte nekariogena i zaštitna po zube, i ne može da isključi preventivne mere. One bi čak trebale da budu pojačane.2. Kao i kod svake druge ishrani, po zdravlje zuba je najštetnije učestalo unošenje obroka(više od 5) sa bilo kojom vrstom ugljenih hidrata. Ne treba preterivati sa učestalim unošenjem voća i to posebno suvog kandiranog.

  3. Veganska ishrana ne znači da je osoba zaštićena kod unošenja rafiniranih šećera, slatkiša i rafiniranih peciva. Osetljivija gleđ može da samo brže i lakše reaguje na njihovo štetno desjtvo.

  4. Trudnice,dojilje i mala deca bi morala redovno(najmanje na 6 meseci) da kontrolišu nivo vitamina D u krvi i uzimaju suplementaciju ukoliko je on nizak. Apsolutno veganstvo ipak za njih nije preporučljivo, izlaganje suncu, riba i mlečni prozvodi bi svakako dobrodošli.

  5. Pojava i jednog jedinog karijesa znak je visokog rizika i zahteva brzu i intenzivnu stručnu pomoć koja nije samo plombiranje zuba, već kompletan i dugotrajan preventivni režim.

  6. Najbolji način za očuvanje zdravlja zuba je određivanje individualnog rizika od najranijih dana i na osnovu njega preduzimanje specifičnih preventivnih mera. http://www.facebook.com/photo.php?fbid=394918460561465

  Pogledati još:

   

  Uticaj hrane na zdravlje zuba i usne dupljeHrana koja izaziva i sprečava karijes

  Hrna i oboljenja desni 

  Hrana koja izaziva topljenje zubne gleđi(erozije) 

  Šećeri glavni neprijatelj zuba  

  Stvaranje zavisnosti prema šećerima i slatkom kod dece 

  Hrana korisna za zube 

  Med i zubi 

  Voće i zubi 

  Da li su različite zamene za šećer štetne po zube?